Опыт работы:
- С марта 2016 г – 03. 2021 работа в пекарне ООО В«Традиционные виды хлебаВ» (г. Симферополь). Должность: ведущий специалист. В перечень обязанностей входит: разработка РЦ и ТИ, согласно действующего законодательства РФ (сопровождение технологического процесса изготовления х/б изделий на КМКЗ, ГРЗ, РСЗ,РХЗ а также изделий, изготовленных безопарным способом).
- обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР:
- разработка спецификаций на сырье и готовую продукцию;
- описание оргструктуры предприятия и разработка политики в области безопасности;
- определение опасных факторов и критических контрольных точек, разработка технологических схем производства продукции по цехам;
- разработка ППК (программы производственного контроля);
- разработка требований к проведению внутреннего аудита (процедур по управлению программы внутреннего аудита, порядка планирования, проведения, документального оформления и отчетности по результатам внутренних аудитов) ;
- разработка требований к личной гигиене персонала.
- июнь 2015 г - март 2016 г: работа в сети универсамов В«ЯблокоВ» (г.Симферополь). Должность: технолог х/б и кондитерского производства. Разработка РЦ и ТИ, ТТК согласно действующего законодательства РФ;
- ноябрь 2014 г - июнь 2015 г: работа в проекте по организации пироговой по образцу пироговых В«ШтоллеВ» ИП Саядян (г. Ялта). Должность: главный специалист;
- май 2013 г – июль 2014 г: работа в ЧАО В«ФуршетВ» (главный офис, г. Киев). Должность: руководитель проекта
рационализация кондитерского цеха
- апрель 2003 г – май 2013 г: работа в ЧАО В«ФуршетВ» (главный офис, г. Киев). Должности: менеджер технолог, менеджер предприятия, начальник отдела хлебобулочного и кондитерского производства.
- 2001 г - 2003 г: работа ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: инженер-технолог мучного цеха.
- 1998 г - 2000 г: работа в ООО СП В«Апекс пром ЛТДВ» (г. Киев) - зав. производством
на Jobs.uaг – без оформления).
- 1996 г - 1998 г: работа в ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: инженер-технолог (без оформления).
- 1977 г. - 1993 г: работа на Киевском х\к-т № 1 (г. Киев) – тестовод, сменный инженер-технолог.
Дополнительные сведения:
- разведение КМКЗ с бакконцентрата; работа с КМКЗ,ГРЗ,РСЗ;
- разведение РХЗ с шишек хмеля и разработка линейки изделий на РХЗ;
- разработка технической документации (РЦ, ТИ, ТУ для хлебопекарного и кондитерского производства);
- обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР;
- организация хлебопекарного и кондитерского производства с В«нуляВ»: проектирование, подбор оборудования, ассортимент выпускаемой продукции, подбор и заказ сырья, подбор и обучение персонала;
- контроль технологических процессов производства;
- управление производством от стадии закупки сырья до реализации готовой продукции;
- знание персонального компьютера (уровень уверенного пользователя);
- работа в программах В«SAPВ», В« 1С:ПроизводствоВ»;
- авторское свидетельство на РЦ и ТИ для производства пряников В«ТайнаВ» от 16. 01. 2003 г.;
- знание кулинарного производства, производства пельменей и вареников (документация, составление технологических карт, организация пр-ва).
Участие в семинарах:
- Семинар в г.Москва, ООО В«ИрексВ», июнь 2004 г.
- Семинар в г.Кульмбах (Германия), концерн В«ИрексВ», февраль, 2006 г, 2007 г.;
- Семинар в г.Познань (Польша), Академия Зееландия, июнь 2006 г.;
- Семинар на предприятии В«PfahnlВ» г. Прегартен (Австрия), июнь 2009 г;
- Семинар в Голландии, Королевская Группа Зееландия, ноябрь 2009 г.
- Семинар в Румынии, август 2013 года;
- Семинары производителей сырья для кондитерской и х/б продукции В«Саф НеваВ», В«ПуратосВ», В«ЛейпуринВ», на Jobs.uaгг.
