Адамський Олександр Анатолійович
Керівник ресторану | Операційний директор | Start-up Manager
Контакти: ? м. Харків
? на Jobs.ua, на Jobs.ua
? mbar@i.ua
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Енергійний керівник із понад 30-річним досвідом у ресторанному бізнесі. Моя суперсила — поєднання фундаментального розуміння індустрії (від класичних стандартів до сучасних трендів) із креативним підходом до кризових ситуацій.
Не просто керую процесами, а створюю прибуткові системи. Знаю, як відкрити заклад В«з нуляВ», спроектувати технологію, сформувати команду та вивести ресторан у прибуток навіть у найскладніших умовах ринку. Шукаю амбітний проект, де мій досвід та лідерські якості принесуть реальний фінансовий результат.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
- Антикризовий менеджмент: Вміння швидко приймати нестандартні рішення та брати на себе відповідальність у складних ситуаціях.
- Start-up експертиза: Повний цикл запуску — від ідеї та будівництва до урочистого відкриття та налагодження операційних процесів.
- Фінансова ефективність: Глибоке розуміння P&L, Cash Flow, фудкосту. Вмію знаходити приховані втрати та оптимізувати витрати.
- Технологічність: Володіння R-Keeper, Syrve (iiko), 1C, Exel. Самостійне технологічне проектування в ArchiCAD.
- Лідерство та команда: Досвід управління штатом до 100 осіб. Мій принцип: навчати, мотивувати та вирощувати професіоналів, а не просто контролювати.
ДОСВІД РОБОТИ ТА ДОСЯГНЕННЯ
Керівник / Start-up Manager Ресторан В«ОранжеріяВ», м. Чугуїв | на Jobs.uaеальний кейс запуску успішного бізнесу В«з нуляВ» в умовах воєнного часу.
- Головне досягнення: Спроєктував, запустив і вивів заклад на точку беззбитковості всього за 9 місяців в умовах нестабільного ринку.
- Організував роботу закладу В«з нуляВ»: від проєкту на пепері та підбору персоналу, до налаштування стандартів сервісу та системи фінансової звітності.
- Забезпечив стабільний потік гостей та високу якість продукту попри зовнішні обставини.
Керівник барного господарства / Проектний менеджер Нічний клуб В«БолєроВ», м. Харків | на Jobs.uaУправління масштабною структурою (4 бари).
- Головне досягнення: Підвищив фінансову ефективність барів на 40% завдяки оптимізації закупівель, перегляду технологічних карт та жорсткому контролю списань та звітності.
- Впровадив нові стандарти роботи барменів, що суттєво збільшило швидкість та якість обслуговування у години пік.
Start-up Manager Ресторан В«Willa TartufoВ», м. Харків | на Jobs.ua
- Розробив технологічний проект та повністю організував барну зону нового закладу, забезпечивши ергономіку та ефективність роботи персоналу.
Керівник проекту Коктейль-бар В«Место под СолнцемВ», м. Батумі (Грузія) | 2017
- Здійснив повний цикл запуску міжнародного проекту: від розробки концепції та меню до успішного відкриття.
Кар&# 039;єра у HoReCa з 1992р
Великий шлях від витоків індустрії до управління великими об&# 039;єктами. В якості керівника проєктів та напрямків з 2008 року. Маю колосальний досвід проходження усіх етапів розвитку ресторанного бізнесу. Цей бекграунд дозволяє мені інтуїтивно відчувати ринок, уникати типових помилок, та будувати довгострокові стратегії.
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ
- Харизма та енергія: Вмію об&# 039;єднати команду спільною метою.
- Гнучкість: Швидко адаптуюсь до змін (нові програми, нові ринки, нові виклики).
- Результаторієнтовність: Для мене важливий не процес, а підсумковий прибуток та задоволеність гостя.
Мешкаю в Харкові, але за ради цікавого проєкту готовий розлянути можливість релокації.
